Chempedak
Artocarpus integer

Descrição
Parente próximo da jaca, com aparência e sabor semelhantes, porém menor e mais aromático. O fruto é oblongo, com casca marrom-amarelada coberta de pequenas protuberâncias hexagonais. A polpa é amarela ou laranja, doce e fibrosa, envolvendo sementes comestíveis quando cozidas. O aroma é forte e característico, mais intenso que o da jaca. A árvore pode atingir 20 metros de altura.
Benefícios
Rico em carboidratos complexos e fibras dietéticas. Contém vitaminas do complexo B, especialmente riboflavina e niacina. As sementes, quando cozidas, são ricas em proteínas e amido. Possui compostos fenólicos com propriedades antioxidantes. Fonte de potássio, importante para a regulação da pressão arterial.
História e Origens
O chempedak é originário do sudeste asiático, especialmente da Malásia e Indonésia. Parente próximo da jaca, é cultivado há séculos na região, sendo muito apreciado em pratos típicos.
Curiosidades
O chempedak tem aroma intenso e sabor adocicado! Na Malásia, é comum fritar os gomos como petisco. E sabia que a árvore pode chegar a 20 metros de altura?
Variedades
Não há variedades comerciais amplamente reconhecidas; o chempedak (Artocarpus integer) é consumido principalmente in natura ou frito.
Valores Nutricionais (porção de 100g)
Calorias | 117 kcal |
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Carboidratos | 28.5 g |
Proteínas | 3 g |
Gorduras | 0.4 g |
Fibras | 3.8 g |
Vitamina C | 7 mg |
Época de Colheita
Verão